Los Castillo de Sajazarra se elaboran a partir de viñas entre 610 y 700 metros de altura. De este grupo un tinto y un blanco. El Castillo de Sajazarra blanco 2007 sobrecogió por su palidez, casi acuosa. 100% viura, luego de su fermentación alcohólica en roble francés y americano se establizó a la intemperie y sacando partido de frías temperaturas, pues la bodega no estaba preparada para elaborar blancos. A pesar de que la viura no es muy aromática, el enólogo Javier Marquínez supo extraer buena fragancia en este vino con recuerdos a toronja, fresco, fácil de beber, ligero en boca, pero envolvente en el paladar.  El tinto Reserva 2004, un 95% tempranillo, tuvo aromas más estilizados de fruta, pero también de tufos de reducción, con un vino más ensamblado.

Digma es la marca más joven de la bodega, con vocación de gran vino de Rioja, nacido del ensamblaje climático y los suelos de dos fincas, una que aporta tempranillos más frutosos y vivaces, y otra con mayor madurez. Su cosecha 2004 se destacó por su elegancia, un vino perfumado y floral con notas a vainilla, y fino en boca con fruta y madera en buen balance. La del 2005, fue mucho más potente y estructurada, con aromas torrefactos más intensos en nariz. 50% de la vid usada en esta cosecha procedió de cultivos ecológicos.

Castillo de Sajazarra elabora también vinos kosher, y trabaja en con el envejecimiento de lo que quizás sea el primer vino kosher de crianza o de reserva.

Además de la bodega riojana, el grupo tiene otros proyectos, uno de cereales, otro de trufas, y otro de vinos blancos en la denominación de origen catalana de Alella, donde en 2006 comenzó la plantación de Sauvignon Blanc y Xarel-lo.

Taller Pedini di Cucina e Vini Italiani

 

Demostración culinaria de un menú italiano

de tres platos a cargo del cocinero y sumiller Cristian Crostelli, con degustación y rifa de vinos italianos de Millenium Wines

 

30 de octubre de 2008

6:00 - 8:00 PM

Costo por persona $ 45

 

Cupo limitado a 20 participantes

 

Más información en el Calendario del Vino de www.viajesyvinos.com

 

Reservaciones con Naika Pérez

nperez@pedinipr.com y teléfono 787-977-8086

 

Invitan:

Pedini Puerto Rico, Millenium Wines y

Viajes & Vinos

 

Vendimia en Cayey

Entre la cosecha de botellas algunas destacadas como las burbujas italianas de un rosado Franciacorta Rosé Fratelli Berlucchi. Por su chispa y frescura gustaron también el chileno Anakena Sauvignon Blanc, uva cada vez más en boga, el riojano Alta Río Rosado y el Davila de Rías Baixas.

Entre las tintas, dos catalanas, el opulento cupaje del Absis y el estilizado Badaceli, un Priorato que agradó por tender a la finura, en lugar de a la ferviente concentración y potencia que caracteriza a esa denominación. Otros descubrimientos fueron Monte Real y Puerta Vieja, ejemplos de la Rioja en transición, este último con la fruta, frescura y feminidad que define a la denominación. La argentina Bodegas del Fin del Mundo sorprendió con un Pinot Noir muy frutoso y elegante, y de Francia pudo saborearse un Cabernet Franc Domaine de Pallus, interesante como ejemplo del poco explorado territorio de tintos del Loira. Las californianas Sterling y Louis Martini también fueron de las favoritas del botellero.

El Almacén del Vino de B. Fernández, La Enoteca de Ballester, La Cava de Oscar, La Cava de Serrallés, Coca-Cola, Bodegas Compostela, La Bodega de Méndez y Vinos Selección fueron responsables de apagar la sed de los los cosecheros.

 

Arriba, Omar Sánchez, de Vinos Selección y La Cava de Oscar, con parte de los vinos que se disfrutaron en la vendimia cayeyana.

Iberia, la mejor bodega business

La Bodega Business Plus de Iberia se ha hecho con el premio “Wines on the Wing” que organiza anualmente la publicación norteamericana Global Traveler. En competencia con 27 líneas aéreas de todo el mundo, Iberia ha sido la primera compañía en la historia de estos galardones que ha conseguido colocar todos sus vinos entre los 10 primeros de cada categoría.

El premio reconoce al proyecto desarrollado por el especialista en vinos españoles TodoVino para los vuelos de largo recorrido de la clase Business Plus de Iberia. El objetivo: promocionar el vino español y convertirse en escaparate de sus mejores etiquetas dando a conocer su riqueza y su diversidad geográfica y varietal.

 

La edición 2008 de “Wines on the Wing” fue la mayor de su historia: un jurado formado por 36 expertos evaluó 140 muestras procedentes de 60 regiones vinícolas repartidas en 12 países. Entre todos los vinos presentados, los albariños de Rías Baixas Veigadares 2006 y Nora 2006 quedaron en segunda y quinta posición respectivamente en la lista de blancos, mientras que los tintos Ramón Bilbao Edición Limitada Crianza 2005 de Rioja y Casa de las Especias Crianza 2004 de Yecla ocuparon las posiciones tercera y quinta. Por último, el cava Castillo de Perelada Brut Reserva fue sexto en la lista de espumosos.

 

Global Traveler es una publicación mensual editada en Estados Unidos y centrada en los viajes de lujo y de negocios. Cuenta con una difusión de 100.000 ejemplares y organiza anualmente el prestigioso concurso “Wines on the Wing” en el que se eligen los mejores vinos servidos en las clases de negocios de compañías aéreas de todo el mundo.

 

Iberia es la compañía líder en España en las rutas entre España y Europa y también en el mercado Europa-América Latina. Además de los más selectos vinos españoles, en las rutas intercontinentales ofrece a sus clientes de negocios la clase Business Plus los menús de Sergi Arola y postres de Paco Torreblanca. 

TodoVino, miembro del programa Iberia Plus, es una empresa de venta a distancia de vino español que ofrece un servicio de asesoramiento personalizado a los socios de su Club de Vinos y clientes. Cuenta con un equipo de expertos que cata cada año más de 5.000 vinos y elabora La Guía TodoVino, que selecciona anualmente las mejores etiquetas del país.

HISTÓRICO CARTA DE VINOS DE LA BODEGA BUSINESS PLUS  

Tintos:

DO Navarra

Señorío de Andión 2002

 

DO Ribera del Duero

Abadía de San Quirce Crianza 2004

Cillar de Silos 2006

Matarromera Crianza 2004

Valtravieso Crianza 2004

 

DOCa Rioja

Conde de Valdemar Gran Reserva 1999

Dominio de Conté Reserva 2004

Finca Valpiedra Reserva 2001 

Luis Cañas Reserva 2001

Ramón Bilbao Edición Limitada 2005

Summa Reserva 2001

Viña Salceda Reserva 2001

 

DO Somontano

Viñas del Vero Gran Vos Reserva 2002

 

DO Toro

Estancia Piedra Selección 2000

 

DO Yecla

Casa de las Especias Crianza 2004

Alex Atala saca las uñas

Pensado para profesionales del sector y aficionados amantes de la comida, los autores revisitan el conocimiento clásico de la culinaria, establecido en los últimos siglos y, entre otros temas, muestran aquéllo que entienden es la cocina de vanguardia, la culinaria regional y nacional brasileña, ofreciendo también definiciones básicas y especulaciones sobre el futuro de la gastronomía. Presentan, además, descripciones de técnicas y uso de equipos, como las cocciones a bajas temperaturas o al vacío, la confección de sorbetes sin enfriamento progresivo en movimientos, y las formas diversas de preparar espumas y emulsiones.

Uno de sus capítulos se dedica a explorar la cocina típica brasileña y su identidad, con un análisis de ingredientes nacionales, las influencias europeas y la importancia del Amazonas en ese contexto, intentado definir un sabor al que se le pueda asociar.

La Grandeza de Rioja

Mirto: el jardín de Ramón Bilbao

La cata de Mirto fue el preludio perfecto a una gran noche riojana, una en que grandes vinos con larga trayectoria, como son los de Ramón Bilbao, se armonizaron al compás de un conjunto de jazz, la intimidad de la luz de las velas, un deleitoso menú y la compañía distendida de los apasionados participantes de los Grandes de La Rioja.

Como la mejor planta que ilumina el jardín de Bodegas Ramón Bilbao, Mirto marca un paradigma de lo que esa bodega define como sus máximos estándares de calidad, reflejando, simultáneamente, su evolución como productores. De cepas viejas surje un vino con señas de identidad, expresivo de la modernidad que arropa a los nuevos vinos riojanos, pero siempre cargando a cuestas con el saber hacer que da la experiencia de los años.

La clave de Mirto es el mimo que ejerce en la selección de uva  ---todas vides de tempranillo con al menos 30 años de vida, algunas con varias décadas más---   y el cuidado en la mezcla de los vinos, conforme su procedencia. Ocho diferentes zonas en Rioja de las que cada año se intenta vinificar un tino pequeño de roble francés, para luego verterlo en el depósito colectivo de placer que llegará a convertise en botella. Los Mirto se crían en barricas nuevas de roble francés, con niveles de tostado escogidos conforme cada añada.

Como parte de las jornadas de Grandes de La Rioja, celebradas este año en esa comunidad, Bodegas Ramón Bilbao fue anfitrión de una cata vertical que recorrió la grandeza de Mirto, desde el 1999 al 2005, con excepción de la calurosa añada 2003. La cata, conducida por Rodolfo Bastida, enólogo corporativo del grupo, Director Técnico de la bodega, y un poco el padre de Mirto, reveló como conjunto unos vinos de evolución muy lenta, con aromas discretos, una profunda intensidad de color, mucha concentración, potencia y sensación alcohólica. Pero sobre todo llamó la atención una impresionante consistencia entre añadas y un perfil organoléptico muy similar, independientemente del tiempo transcurrido desde su elaboración. Por su contundencia, los Mirto requieren disfrutarse con un buen plato de comida.

2002 – una BUENA añada, que se estrenó en el invierno con heladas y una sequía que afectaron la brotación y el ciclo vegetativo de la planta. Así los racimos de tempranillo tuvieron rendimientos menores y racimos más pequeños. La vendimia se realizó en buenas condiciones climatológicas aunque con maduración desigual, lo que obligó a realizarla de forma escalonada. Una vendimia con retos a nivel de vinificación, y que en el Mirto de ese año entregó un vino de intenso rojo cardenalicio, donde la uva no es muy expresiva en nariz, apareciendo, en su lugar, canelas y chocolates. La fruta se reveló paulatinamente, aunque un poco opacada por la sensación alcohólica.

2004 – las abundantes lluvias de esta cosecha EXCELENTE afortunadamente no impactaron adversamente el ciclo vegetativo, que tuvo un inicio un tanto retrasado. Pero a inicios de septiembre se suscitaron tormentas de lluvia que acompañadas de altas temperaturas propiciaron focos de botrytis. Estas condiciones se revirtieron para completar una cosecha con buenas perspectivas de calidad, realizada de manera muy selectiva. Este Mirto 2004, rojo cardenalicio fue interesante a nivel aromático, con nuevas notas de expresión que juegan a difuminarse y volverse a revelar. De taninos firmes, en boca las notas torrefactas dominaron escuetamente sobre las frutales.

2005- una climatología bastante buena acompañó a lo largo de todo su ciclo vegetativo a esta añada EXCELENTE, que resultó en una cosecha de gran volumen y también buena calidad que en Mirto devino en tostados, almendras y notas a café en nariz, que se reprodujeron en boca donde se notó una buena acidez que contribuirá a un buen potencial de guarda.

Mirto 2005:

Mejor tinto español en el International Wine Challenge 2008  

Tras superar una cata a ciegas de vinos premiados con medalla de oro, un exigente panel de jueces integrado por Masters of Wine, seleccionó a Mirto 2005, de Bodegas Ramón Bilbao como mejor tinto español del International Wine Challenge, el mayor concurso de vinos del mundo. El vino, se sirvió en la cena de gala en que se entregaron los laudos, y en la que participaron sobre 600 invitados del panorama vinícola internacional.

Además de los Mirto, Ramón Bilbao produce los Viña Turzaballa Gran Reserva, otros monovarietales de tempranillo de línea más evocadora del estilismo de los Riojas tradicionales, más frescos y femeninos. El Viña Turzaballa es un vino singular y exquisito elaborado sólo en añadas excepcionales, como la de 1996. El Ramón Bilbao Crianza también procede de tempranillo, mientras que el Reserva y Gran Reserva son cupajes. Hay también un Edición Limitada.

Ramón Bilbao es uno de esos nombres ineludibles en la crónica de la historia vitinivícola de Rioja, con una trayectoria que se remonta a fines del siglo XIX y al despuntar de Haro como zona productora de vinos de calidad. Como Rafael López de Heredia, Ramón Bilbao marca con nombre y apellido a un visionario del vino que desde ese entonces ya los envejecía, siendo pionero en el arte de la crianza.

La bodega que lleva su nombre se fundó oficialmente en 1924, año de grandes hazañas e inventos en España y a nivel internacional. Aviación, televisión y comunicaciones fueron algunos ámbitos que circunvalaron una lista de hitos, de los que no estuvieron exentos los vinícolas. Además del de la fundación de la bodega, también la firma del convenio que creó la Oficina Internacional del Vino.

Ramón Bilbao se mantuvo como empresa familiar de los Bilbao Murga hasta la segunda mitad del siglo, cuando cuando se construyeron nuevas instalaciones y traspasaron a nuevos propietarios. Hoy forman parte del grupo Diego Zamora, que, además de esta bodega, maneja otras en Ribera del Duero (Cruz de Alba), Rías Baixas (Mar de Frades) y Castilla (Volteo), además de otros proyectos de licores en y fuera de España. El grupo posee viña propia en todas las denominaciones en las que tiene presencia, y mantiene un férreo control en las que no son de propiedad, que siempre se guían por enólogos locales, que conocen bien el terreno.

Cumbre social benéfica de vino argentino

Cumbre Social celebrará el 8 de octubre un seminario degustación para recaudar fondos que le permitan continuar con su misión social. Ésta es una organización sin fines de lucro creada por la Central Puertorriqueña de Trabajadores, la Federación de Trabajadores de Puerto Rico y la Cooperativa de Seguros Múltiples como foro intersectorial para la discusión y el análisis de los problemas y necesidades que enfrenta el país con el fin de contribuir mediante la recomendación de soluciones a los mismos. 

La cumbre que se celebrará en El Hórreo de V. Suárez de San Juan, dará inicio a las 6 de la tarde con un cóctel seguido de un seminario degustación de vinos argentinos. Para boletos y mayor información llamar a Evelisa Vélez Cardona al 787-273-6784 o al 787-781-6649. 

DiVINIbriefs

XXVII Semana del Cava

El cartel de la XXVII Semana del Cava, que organiza la Confraria del Cava Sant Sadurní entre el 4 y el 12 de octubre, llevará el inconfundible sello de la reconocida marca Tous. La relación de la prestigiosa firma con la Confraria del Cava nació en 2003 cuando la entidad invistió Dama Cofrade de Mérito a Rosa Oriol, vicepresidenta y directora creativa de Tous, en reconocimiento a la exitosa trayectoria de esta empresa familiar que ha sido capaz de popularizar por todo el mundo la famosa silueta del osito.

La Confraria del Cava Sant Sadurní organiza la Semana del Cava desde el 1982 y ha conseguido consolidarla como uno de los acontecimientos que más contribuyen a la promoción del cava y su cultura entre el gran público.

Pánico en Italia por propuestas reformas europeas

Los cambios que plantea la OCM a las clasificaciones del vino europeo pueden hacer peligrar tradiciones productoras centenarias, cuando empiecen a regir los nuevos reglamentos comunitarios en 2009. Uno de los productores más afectados podría ser Italia, con una riqueza vitícola impresionante que le permite clasificar su territorio en categorías de calidad muy pormenorizadas como reflejo de la individualidad de cada región productora. El país podría perder sus DOCGs (Denominaciones de origen controladas y garantizadas), así como muchas otras de vinos de calidad producidos en regiones determinadas, al converger todo el esquema europeo en tan sólo dos tipos de apelación, Denominación de Origen e IGP, que eliminarían a muchas subzonas. 

Vinos de gol

Con motivo de la celebración del Mundial de Fútbol 2010 en Sudáfrica, los productores del país lanzarán un vino de exportación con marca colectiva. Los ingresos generados por este cuvée “Fundi”, producido por media docena de viticultores del país permitirá, además, capacitar a 2010 sumilleres para que conozcan mejor y puedan promover los vinos sudafricanos.

Crecen ventas de vino argentino

 

El Instituto Nacional de Vitivinicultura dio a conocer un anticipo del informe sobre la comercialización de vinos argentinos, tanto en el mercado interno como en el internacional, que refleja un crecimiento del 4,08% con respecto al mismo período de 2007. El mayor segmento de crecimiento provino de los vinos varietales, con 7.35%.

Los estadounidenses prefieren vino

Mientras el consumo de cerveza desciende en los Estados Unidos, el de espíritus destilados se estanca y el de las bebidas alcohólicas en general tiende a la baja, el del vino crece, según publica un nuevo estudio del American Journal of Medicine.

Abadía Retuerta estrena el ultra premium Pago Valdebellón

La bodega de la milla de oro de la Ribera del Duero, aunque no adscrita a denominación, estrena su Pago Valdebellón, un tinto 100% Cabernet Sauvignon con 24 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés Allier. El vino es un cupaje de la selección de los mejores vinos de pagos individuales de la viña, y su producción es en extremo limitada, tan sólo 20 a 25 barricas anuales, y unas 7,500 botellas que es lo que se ha producido de la cosecha 2005.

Abajo, la Abadía Retuerta, una de las bodegas que pueden visitarse en las rutas del Duero de Viajes & Vinos.

Nueva tienda de vinos en Uruguay

La Cava de La Casa Violeta se inauguró oficialmente este mes en Montevideo con un cóctel al que asistieron bodegueros, importadores de vinos, personalidades del mundo diplomático, empresarial y social. La Casa Violeta, inaugurada en 1993, es famosa por sus carnes y constituye un referente en la gastronomía montevideana. Su apuesta por la excelencia en productos y en servicio es constante y, por ello, fue el primer restaurante de Montevideo en obtener la certificación ISO 9001 en calidad, hace ya tres años. La Cava  ---en piedra, madera y vidrio---  se destaca por contener una muy cuidada selección de reconocidas etiquetas uruguayas y de otros países que destacan a nivel mundial por el alto nivel de sus vinos.

Hugo García Robles, uno de los críticos gastronómicos más respetados de Uruguay,

Guillermo Shaw, propietario de LA CASA VIOLETA y Pablo Pombo, de VISA.

Primer Master of Wine español

Pancho Campo, presidente de La Academia del Vino de España y quien recientemente estuviera en San Juan impartiendo cursos especializados sobre vino, se acaba de convertir en el primer Master of Wine de origen hispano. Junto con él establecen pauta Debra Maiburg, primera brasileña que accede al título, y Jeannie Cho Lee, que se convierte en la primera Master of Wine de Asia. Junto con el de Master Sommelier, que se dirige más a profesionales del servicio, el de Master of Wine es el más prestigioso título del mundo del vino, avalando un conocimiento del más alto nivel sobre éste. Ambos se rigen por un código ético y muy pocos profesionales del mundo acceden a uno y a otro. Tan sólo hay dos profesionales en el mundo que ostentan simultáneamente los títulos de Master of Wine y Master Sommelier.

Participantes de los cursos de La Academia del Vino de España en Puerto Rico

 

Navarra marida vino y música

Como parte de su estrategia de introducir a los jóvenes a la cultura del vino, el CRDO Navarra realizará una cata sensorial con los vinos jóvenes de la denominación y la música como grandes protagonistas. De este modo el oído se incorpora a la experiencia sensorial que provoca la degustación de un vino.

El restaurante Baluarte del Palacio de Congresos y Auditorio Baluarte de Pamplona acogerá el 25 de septiembre esta cata dirigida por el experto Alfredo Peris. El cocinero navarro Enrique Martínez, un especialista en las verduras de la comunidad foral, será responsable de elaborar los pinchos que se degusten durante el evento.

Durante la cata se proyectarán cuatro temas musicales de diferentes estilos, que los asistentes deberán asociar con los vinos degustados, valorando las mejores armonías. Previamente se ofrecerá una breve introducción a la cata sensorial desde una visión lúdica y enfocada al consumidor destacando la importancia de cada uno de los sentidos. Después, por grupos se catarán a ciegas varios vinos. Se premiará con un menú degustación en el restaurante Baluarte a los componentes del equipo con más aciertos.

Información adicional y agentes de viaje: info@viajesyvinos.com o viajesyvinos@yahoo.com

Turín lanza el ChocoPass

El cacao apareció en Europa en el siglo XVI, importado a través de España, de la mano de Hernán Cortés, y se servía como bebida. En Italia y precisamente en Turín este alimento energético fue introducido por Emanuel Filiberto de Saboya y dio inicio a una nueva industria. El chocolate sólido, en Turín por obra del turinés Doret, que ideó una máquina adaptada para elaborar y refinar la pasta de cacao. En los primeros años del siglo XVII, vino a Turín para aprender los secretos del arte (contrariamente a lo que se piensa) el suizo Cailler, quien al regresar a Suiza dio origen a la producción de su renombrado chocolate con leche. Un buen chocolate (como un buen café) está hecho con una experta mezcla de tipos de cacao.

También fue en Turín donde se inventó eso que todo el mundo llama hoy chocolate Gianduja, o sea, cacao, azúcar y avellana. De este chocolate al Giandujotto el paso fue breve: el chocolate giandujotto en sus orígenes tuvo diferentes nombres después olvidados.

Con más de 400 fabricantes (quizás el más célebre sea Ferrero Rocher), Turín es famosa por su pastelería fresca y seca. Alrededor del 20% de la producción de dulces en Italia se realiza en el Piamonte. También en los helados Turín ha aportado algo al mundo: en la heladería Pepino, fundada en Piazza Carignano en el 1884, se fabricaron, en 1937, los primeros polos.

Distincións Gallaecia 2008

Gallaecia, la prestigiosa asociación de sumilleres ha celebrado recientemente la final de su décima cata anual para seleccionar a sus vinos distinguidos de Galicia. En esta cata participaron un total de 92 vinos de las cinco denominaciones gallegas que en catas previas obtuvieron 75 o más puntos.

El presidente de la Asociación de sumilleres Gallaecia, Xurxo Rivas, destacó que los resultados no vinieron con sorpresas, ya que los vinos contendientes tuvieron un nivel muy elevado y demostraron el potencial de las cepas autóctonas, como la treixadura, la godello, la lado, la loureiro, la sousón, la bastardo o la mencía. Se destacaron además las crianzas en barrica que empiezan a proliferar en algunos blancos y tintos, las cada vez más comunes crianzas en lías y los vinos no tan jóvenes, que pintan el panorama vinícola gallego de la actualidad.

Ribeiro fue la denominación más premiada, con un total de 18 vinos premiados. 12 de los 33 vinos blancos seleccionados a nivel regional procedieron de esta denominación. Por su parte, con cada vez más empuje, la Ribeira Sacra se destacó con sus tintos, colocando 6 de los suyos entre 18 seleccionados en las Distincións. Ribeiro, colocó cinco de los suyos.

 

Gallaecia en Tinto y Blanco:

 

Denominación	Blancos	Tintos
DO Monterrei	Ambos de la cosecha 2007, un Ladairo barrica, cupaje de Verdello y Treixadura, y un Pazo de Mariñán, monovarietal de godello.	El espectacular Castro de Lobarzán 2007, uno de los tintos gallegos más impresionantes por su potencia frutal, y el Ladairo Barrica 2006.
DO Rías Baixas	No todo fue albariño, destacándose cupajes en la zona de O’Rosal y el sensacional monovarietal de loureiro Davila L-100 2006, que Cristina Mantilla elabora para Adegas Valmiñor. Otros Rías Baixas distinguidos:  Agnusdei 2007, Ex Libris 2007, La Val Lías 2003,  Martín Códax 2007,  Nora da Neve 2006, Organistrum 2006,  Pazo de Señoráns 2007, Quinta de Couselo 2007,  Valdamor Cosecha Selección 2005 y  Valmiñor 2007.
DO Ribeira Sacra	As Glorias 2007 y Casa Moreiras 2007.	Alcouce barrica 2006,  Algueira barrica 2006,  Estrela 2007, Peza do Rei 2007, Peza do Rei barrica 2007 e Viña Cichón 2007.
DO Ribeiro	Esa fantástica propuesta que es Casal de Armán 2007;  los blancos que con línea biodinámica y mucha estructura elabora Xosé Lois Sebio, Gomaríz Xistos 2007 y Coto de Gomaríz Colleita Seleccionada 2006; el monovarietal Treixadura de Colección Costeira 2007, de Vitivinícola do Ribeiro; y otros tantos de la cosecha 2007 como 1040 Sameirás, Casal de Paula, Clodomiro 1912, Gran Solbeira, Lagar do Meréns Barrica, Terra do Castelo Selección, Viña Costeira, Viña Mein y 1040 Sameirás.	Más vinos ejemplares de lo que son los nuevos tintos de la denominación, como el excepcional VX Cuvée Caco 2006, y otros labrados por Sebio como Gomariz 30 Aniversario 2004 y VX Cuvée Primo 2005. Además de éstos, Elisa Collarte Barrica 2007 y Finca da Taina 2006
DO Valdeorras	Tierra de godellos: de la cosecha 2007 A Coroa, Casal Novo, Erebo, Godeval y Godeval Cepas Vellas, y de la 2006, Gran Ruchel, y Santorum Barrica	De la cosecha 2007, Galgueira y Joaquín Rebolledo ´07. Con crianzas en barrica,  Santorum Autor Barrica 2006, Viñaredo Barrica 2005 y Ruchel Barrica

Además de estos vinos se distinguió a Alma de Reboreda, un dulce natural del Ribeiro, en la categoría de vinos tostados, y a otro importante conjunto de aguardientes de orujo, hierbas, envejecidos y licores café y de hierbas de toda Galicia.

El panel de cata final estuvo formado por seis técnicos de los Consejos Reguladores gallegos y por seis sumilleres de Gallaecia que participaron en la mayoría de las catorce catas previas celebradas en cada una de las cinco denominaciones de origen. Los vinos de la cata final fueron de los llamados de mercado, es decir que fueron adquiridos en tiendas especializadas y distribución, en lugar de ser suministrados por las bodegas.

Este concurso está reconocido oficialmente por la Consellería do Medio Rural de la Xunta de Galicia y por el Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino del Gobierno de España.

Congresos Gastronómicos

III Congreso Internacional de Gastronomía y Salud

Cocineros y médicos especialistas se darán cita en Pamplona del 29 de septiembre al 1ro de octubre para intercambiar ideas en la tercera edición de este evento que busca abordar la cocina y la alimentación desde una perspectiva de bienestar para el cuerpo, con conferencias sobre temas como la alimentación de los niños, los trastornos alimentarios, la relación entre la comida y ciertas enfermedades o la alimentación de enfermos. La conferencia también profundizará en el uso de ciertos aditivos en la cocina, empleo que recientemente atacara el cocinero catalán Santi Santamaría alegando su nocividad a la salud.

Carme Ruscalleda, Andoni Aduriz, Eneko Atxa, o Francis Paniego son sólo algunos de los cocineros estelares y con estrella Michelin que desfilarán por la tarima del congreso. Sus presentaciones tendrán como contrapartes a médicos de la Clínica Universitaria de Pamplona, que las abordarán desde una perspectiva técnica de salud.

Así, Ruscalleda reflexionará sobre la alimentación del niño y su influencia en la salud del adulto; el gran maestro francés del chocolate Frédéric Bau abordará los sistemas biológicos que regulan el apetito e inciden en desórdenes como la gula o el ayuno; el cocinero gallego Antonio Botana y el gurú de las algas Antonio Muiños hablarán del presente y futuro de las algas en la gastronomía; Josean Martínez Alija disertará sobre cáncer y alimentación; Nacho Manzano hablará de la gastronomía como uno de los cuidados sanitarios a enfermos y dependientes; Angel León sobre nutrición saludable y sostenibilidad; Nando Jubany sobre los peligros asociados a la ingesta de setas; y los italianos Bruna y Giovanni Santini sobre la alimentación en el trabajo y la escuela.

El vasco Eneko Atxa será responsable de profundizar en las ventajas e inconvenientes sanitarios de los polímeros empleados en la cocina de vanguardia, con el uso de gelatinas, coloides y espesantes. Atxa tendrá como contraparte al Dr. Raimundo García del Moral, Catedrático de Anatomía Patológica de la Universidad de Granada.

Arriba Eneko Atxa y Andoni Aduriz. Al centro, de izquierda a derecha, Carme Ruscalleda, Karlos Arguiñano y Francis Paniego. A la derecha, Antonio Muiños. Fotos propiedad de Viajes & Vinos. Prohibida su reproducción.

El vino como fuente de salud y sus límites será objeto de discusión en un coloquio en el que participarán el chef Francis Paniego, los enólogos Pilar Granero, del CRDO Navarra, y Fernando Chivite, de Bodegas Chivite, el polifacético cocinero y gastrónomo Mikel Zeberio, y los actores de la serie Cuéntame, Imanol Arias y Juan Echanove, muy vinculados al mundo del vino y la gastronomía.

Como corolario a la parte didáctica se conferirá el Premio Pamplona de Gastronomía 2008 al cocinero Karlos Arguiñano en reconocimiento a su labor divulgativa de la cocina saludable.

CIA reflexiona sobre influencia latina en cocina de Estados Unidos

El Culinary Institute of America (CIA), estrenará del 9 al 11 de octubre su conferencia “Latin Flavors, American Kitchens”, que se celebra por primera vez en su nuevo recinto de San Antonio, Texas con el objetivo de resaltar las cocinas latinoamericanas, sus conexiones con las cocinas regionales y el papel que desempeñarán los sabores latinos en el futuro desarrollo de menús en los Estados Unidos.

El evento, dirigido a profesionales del sector de alimentos, contará con presentaciones de algunos de los principales especialistas en cocina latina de los Estados Unidos, como Rick Bayless, Mark Miller y Maricel Prescilla, como parte de una serie de programas bajo el Simposio en Cocinas Latinas, Culturas e Intercambio de CIA. La conferencia contará también con reconocidos chef invitados de México y Perú, que realizarán presentaciones y demostraciones culinarias.

Entre los temas que se cubrirán en la conferencia: "Perú Culinario: ingredientes, dinámica de sabor y señas de autenticidad"; "Del Tex-Mex y las cocinas Southwestern al surgimiento de sabores latinos genuinos"; "La evolución culinaria de Texas; y Traduciendo los sabores regionales y auténticos latinos para la industria de alimentos de los Estados Unidos, ¿qué funciona? ¿qué puede funcionar?"

Las de origen latino son las cocinas étnicas de más rápido crecimiento en Estados Unidos, un patrón que va a tono con el poder adquisitivo de la creciente población de origen hispano, que se espera e