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¿Cómo es un Oporto Tawny con 50 años”? Pues simplemente maravilloso. Como los describe Carlos Alves, enólogo y Master Blender de Kopke, vinos de Oporto con extrema finura y delicadeza que en sus diversas capas brindan momentos de deleite y contemplación.

 

El Kopke 50 Years Old Tawny se estrena con una nariz en la que aparecen matices a avellana, naranja y salinidad, anticipando un tono de acidez que redondea la percepción de juventud que genera este vino de bella tonalidad castaña ambarina con algún destello verdoso. En él se remarcan las notas aromáticas a higos, naranja y sándalo, bien presentes, acompasadas con matices a toffee, un sutil y cautivador vinagrinho, incluso una reminiscencia a hierba aromática con pizcas que retrotraen al cilantro, y tonos especiados a canela y torrefactos, que terminan en boca con un final especiado, fino, almendrado y persistente, siempre con frescura, algo que se percibe desde que se vierte en copa la primera gota. Se trata de un Oporto que se crece en copa, pero sin perder la finura, y que en paladar tiene un pase muy aterciopelado, cargado de sensualidad.

 

Las uvas que le dieron vida  ---variedades del Douro tradicionalmente usadas para Oporto---  se gestaron en la Quinta de São Luiz a la vera del río Douro y se vendimiaron en el momento óptimo, despalillando racimos, prensándolos y convirtiéndolas en vino tras una cuidada maceración para extraer color, taninos y aromas, realizando continuos remontados durante la fermentación. Al alcanzar el vino en los lagares el justo punto de dulzor se encabezó el vino añadiendo alcohol vínico para detener su fermentación. Y tras un prolongado reposo en recipientes de madera, se ensamblaron vinos de distintas añadas con perfiles sensoriales típicos a los 50 años y esa media de edad.

Por su parte, el Kopke 50 Years Old White destaca por su color dorado, también con irisaciones verdosas, y notas aromáticas a frutas de hueso como melocotón o albaricoque, envueltos en notas especiadas, a frutos secos, vainilla y pizcas cítricas, que terminan en una boca fresca, salina y elegante.

 

Ambas referencias pueden disfrutarse en solitario o como compañía para postres como tartas de frutas o almendra, bizcocho de guineo (plátano), crème brûlée, helado de vainilla, nueces o quesos, como el azulado Stilton, que sorprende por su perfecta armonía con el tawny en un binomio que afirma al vino con contundencia y persistencia, o los de pasta dura y mediana intensidad, en el caso del blanco, que también va bien con frutas laminadas o foie-gras.

 

No hay que esperar a una celebración especial o al medio siglo para disfrutar de cualquiera de estas irresistibles etiquetas que se recomienda servir a una temperatura de entre 12 y 14ºC (54 y 57ºF).

 

Fundada en 1638 y antes de la creación de la Región Demarcada del Douro en 1756, Kopke se define como la casa de Oporto más antigua del mundo, de ahí que atesore una biblioteca de vinos muy añejos que incluye una extensa variedad de vinos de Oporto blancos y Tawnies raros, que atestiguan la reputación de la empresa como productora de algunos de los mejores vinos de Oporto.

 

23 de abril de 2022. Todos los derechos reservados ©

 

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Oportos de ensueño: el nuevo siglo de Kopke

 

Texto: Rosa María González Lamas. Fotos: Viajes & Vinos y Kopke (C)

 

El pasado agosto el vino de Oporto honraba los medios siglos añadiendo a su palmarès de viejas joyas embotelladas las nuevas categorías de envejecimiento 50 Years Old White Port y 50 Years Old Tawny Port. Es un renombre que encumbra aún más el placer de saborear la historia que gota a gota ha ido escribiéndose con silencio y paciencia entre maderas, para preservar en la memoria una excepcionalidad, cada vez más valorada en el mundo del vino, sediento de cepas viejas y añadas antiguas entre la paradoja de que cada vez se margine más a la gente mayor.

 

Afortunadamente los consumidores de Oporto valoran cada vez más los vinos añejos, y por ello casas históricas como Kopke se esmeran en redactar su historia con añadas excepcionales que merece la pena preservar, para poder volverlas a celebrar en otro momento.

 

Por eso, en 2022, Kopke se remonta medio siglo atrás para encapsular el tiempo en botella, con una fantástica muestra que captura la esencia de esas nuevas categorías con medio siglo de existencia y su compromiso con el buen quehacer, en “tawny” y en blanco.

 

Son el Kopke 50 Years Old White y el Kopke 50 Years Old Tawny, vinos que celebran la sabiduría del tiempo y revelan, en cada botella pintada a mano, el legado de medio siglo de historia y del arte del ensamblaje  ---el estandarte de los vinos de Oporto con indicación de edad---, y del talento del enólogo que sabe descifrar el labertino de vino en las barricas para crear una obra de arte con la paleta de colores de cada partida, un encaje líquido con finura, sabor, hermosura y consistencia para reflejar las mejores pinceladas del vino y  el perfil identitario de una bodega a lo largo del tiempo.

 

La bóveda de tesoros de Kopke precisamente se distingue por la rareza y longevidad de sus vinos, de añadas excepcionales, lo que permite un trabajo de acompañamiento muy especial para garantizar que éstos evolucionen en complejidad, preservando la riqueza aromática que les identifica. Es precisamente ese patrimonio líquido lo que ha permitido a esta casa centenaria dar un paso adelante en la recién creada categoría de 50 Años, embotellando no solo un Tawny, sino también un vino blanco con indicación de esa edad, una suma de 100 años que ubican a Kokpe en una posición de vanguardia.

 

Así el pasado forja más historia, creando de extraordinarios vinos viejos un vino nuevo con el gusto antiguo que duplica lo excepcional: la edad en la etiqueta es el perfil que la edad promedio del ensamblaje debería tener.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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