Torelló y CORPINNAT

CORPINNAT comenzó su andadura como una marca colectiva de la Unión Europea que precisamente marcaba un territorio, el del corazón del Penedès, y un altístimo nivel de calidad regido por uno de los reglamentos más exigentes para la elaboración de vinos espumosos con segunda fermentación en botella en España. Les movía un espíritu inicial de demarcar de manera muy depurada unos criterios que aspiraban a unos vinos espumosos de gran postín, con un altísimo nivel de calidad y un compromiso de expresar en cada burbuja un origen bien definido, haciendo una importante apuesta por el terruño y un ensalzamiento del mismo como impronta de distinción.

Torelló y otras seis bodegas con larga trayectoria apostaron por esta fórmula que pretendía situarse en el pináculo de la DO Cava, pero su determinación de querer crear una marca separada dentro de esta denominación de origen chocó con la vocación de la denominación de tener a la de “Cava” como marca exclusiva de su colectivo, motivando en 2019 una escisión de los “CORPINNAT” de la denominación de origen para buscar una mayor diferenciación de sus productos y la creación de una normativa propia para los espumosos de alta calidad producidos en el Penedès..

Así la marca CORPINNAT se tornó en un proyecto totalmente independiente y separado de la DO Cava y que, como explicó De la Rosa Torelló, en su hoja de ruta no descarta convertirse en Denominación de Origen Calificada, como Rioja o el Priorat, a pesar de que con el tiempo, la propia DO Cava se ha ido depurando y especializando para aproximarse a los preceptos que guiaron en sus inicios a CORPINNAT, y de que algunas de sus categorías, como la de Cava de Paraje.Calificado, guarde poca diferencia con los criterios que rigen a las bodegas que integran la marca CORPINNAT.

Entre estos criterios un foco exclusivo en la región del Penedès, que en la DO Cava es apenas una de las zonas en las que se pueden elaborar los vinos que ampara; que la vendimia sea únicamente manual, que deba de usarse uva ecológica certificada; que las variedades de uva preferentes sean las autóctonas (hoy se permite hasta un 10% de uva alóctona como Chardonnay o Pinot Noir en las bodegas, aunque el objetivo es que en una década sólo se emplee uva autóctona); que toda la vinificación se realice en la propiedad; que todas las crianzas tengan un mínimo de 18 meses siendo la crianza media 3.2 años; que a los viticultores que vendan a bodegas miembro se les pague un precio mínimo garantizado del doble del precio regular que se paga por la uva (Torelló no compra uva); y que la añada de la vendimia y la fecha del degüelle se mencionen en todas las botellas comercializadas. El grupo no elabora vinos que lleven en su ensamblaje vinos de granel.

En el caso de Torelló hay aún más criterios por cumplir, como el uso de levadura autóctona propia, siendo una de muy pocas empresas elaboradoras de vinos espumosos en España en utilizar levadura especialmente reservada para los vinos de la bodega. La bodega realiza vendimia nocturna para mantener el frescor de las uvas, y se circunscribe a bajos rendimientos.